By Νίκη Μερκούρη.
Τέτοιο κέικ Σοκολάτας με καρότο χωρίς αυγά κ βούτυρο δεν έχετε φάει ξανά!
️
Πρώτα θα φτιάξουμε το καρότο.
- Τρίβουμε τρία μέτρια καρότα σε λεπτό τρίφτη.
- Μετά τα βράζουμε σε κατσαρόλα με νερό που έχουμε στύψει μέσα 1/2 λεμόνι, το λεμόνι κάνει το καρότο τραγανό.
- Αφού τα βράσουμε, αφαιρούμε τα καρότα κ στο ίδιο νερό στύβουμε ένα πορτοκάλι κ αφήνουμε κ τις κούπες( από το στυμμένο πορτοκάλι) μέσα.
- Ρίχνουμε 2 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη κ αφήνουμε να βράσει μέχρι να αρχίσει να δένει το σιρόπι.
- Μόλις καταλάβουμε ότι δένει, ρίχνουμε το καρότο και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Υλικά για Κέικ Σοκολάτας
• 4 κουταλιές της σούπας κακάο
• 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
• 1 1/2 κούπα ζάχαρη
• 1 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 βανίλιες
• 1 κούπα λάδι ελαφρύ
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι άσπρο
• 1 κούπα νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά και σε ένα άλλο τα στεγνά υλικά.
- Μετά ρίχνουμε τα στερεά υλικά σιγά σιγά στα υγρά υλικά.
- Μόλις αναμιχθούν καλά, τότε ρίχνουμε αρκετό καρότο στεγνό από σιρόπι, ανακατεύοντας να πάει παντού.
- Λαδώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα για το κέικ, ρίχνουμε το μίγμα και ψήνουμε για 3/4 της ώρας στους 180 βαθμούς.
- Ανακατεύουμε κακάο με λίγο σιρόπι από το καρότο και αλείφουμε την επιφάνεια του κέικ μας όταν ψηθεί.
- Μετά στολίζουμε με το καρότο.